相信大家都看到过张宏文教授的一段视频，视频中指出不建议孩子早上喝粥。这一下搞得家长们一头误会。作为中国人，尤其是北方人，早晨喝粥这件事再常见不过。各种各样的粥，配上一些小菜和干粮，这不就是一顿很好的早餐么？

早餐喝粥对不对，要不要喝粥？我们具体来看看。张宏文教授的原话是：这段时间（疫情期间），你家孩子的饮食结构，你要超级重视，绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早晨准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，高营养的三明治也可以，吃了再去上学，早晨不许吃粥。

其实他的目的是想高速大家，在疫情期间，一定要吃的有营养，补充充足的蛋白质，才可以提高孩子身体抵抗力，其实不仅是疫情期间，任何时候，无论是孩子还是上班族，一顿营养全面的早餐，都可以为你开启精力充沛的一天，那么早餐应该怎么吃呢？

吃健康早餐，有什么好处？

可以保持最佳营养状态

为身体的成长、修补以及其他机能提供基础营养

预防高血压、心脏病、糖尿病以及肥胖等慢性疾病

健康早餐有和要素？

谷薯类：谷薯类可以为身体活动提供能量，比如馒头，面包，杂粮粥，红薯，南瓜等...

肉蛋奶鱼：这类食物可以补充足够的蛋白质，帮助抵抗病毒的入侵，比如鸡蛋，牛奶，瘦肉，金枪鱼等...

脂肪：脂肪类食物虽然身体是必需营养素，但是作为早餐，还是要少摄入一些，比如油条，油饼等油炸食物...

蔬果菌类：这类食物可以提供丰富的维生素和膳食纤维，早餐可以选择2-3种食物种类进行补充...

用餐时间及加餐时间

早晨7-8点这个时间段吃早餐最合适，因为这个时候人的食欲是最旺盛的，早餐与午餐的间隔时间，为4-5小时最佳。

同时如果上午饿了，可以进行一顿加餐，加餐尽量选择有营养，少油少盐的食物，最好与正餐之间相差1.5-2小时为最佳，如果因为工作或者学习关系，每天加餐的时间虽好固定，可以更好地帮助肠胃消化。

这些食物可要尽量少吃

早餐还需要特别注意的就是少吃（尽量不吃）腌制食物。

腌制食物包括：腌菜，腌肉（培根、火腿）等，腌蛋（皮蛋、鸭蛋）等。

在腌制过程中，亚硝酸盐可以抑制细菌，具有良好的抗氧化的作用，并且能够改善腌制食品的风味，但是亚硝酸盐可以和蛋白质中的分解产物形成亚硝酸铵，这种物质是一种强致癌物。

健康早餐食谱推荐

高纤维香蕉班戟

材料：香蕉半个，即食麦片适量，班戟粉适量，开水180ml

步骤：

1，将麦片和班戟粉搅拌均匀，加入适量开水冲成粉浆

2，平底锅涂抹少量油，烧热后倒入粉浆，两面煎至金黄，摆上切好的香蕉片即可

彩虹时蔬鸡蛋券

材料：

鸡蛋2个，洋葱半个，蘑菇4个，番茄1个，彩椒半个，脱脂奶适量，橄榄油适量

步骤：

1，将鸡蛋放入碗中，加入适量脱脂奶，搅拌均匀

2，平底锅烧热，倒入适量橄榄油，放入切好的洋葱，番茄和蘑菇，翻炒变软后就加入彩椒，翻炒成熟后盛出备用

3，再次倒入少量橄榄油，下入蛋液，小火摊成蛋饼，将炒好的蔬菜放入蛋皮中，卷成卷即可

三文鱼饭团

材料：米饭适量，三文鱼80g，蔬菜粒适量，紫菜适量，黑胡椒适量，盐适量

步骤：

1，在三文鱼中加入盐和黑胡椒，拌匀后腌制5-10分钟

2，将蔬菜粒炒熟后倒入米饭中，混合均匀

3，锅中倒入少许油，将三文鱼煎至金黄色后撕成三文鱼碎放入米饭中，拌匀

4，取一片紫菜铺平，将拌好的米饭放入紫菜中，包裹起来即可

健康的饮食是良好身体的基石，可能所有的注意事项无法一次性注意到，但是每天改变一点，让身体逐步感受到健康饮食的美好~赶紧来试试吧~

参考文献：

[1] 《西式午餐及小食》香港特别行政区卫生署学生健康服务

[2] 《活力充沛每一天，营养早餐不可少》香港特别行政区卫生署学生健康服务

个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在企鹅号和各个平台关注我呀～